No hay más lindo que inspirarse a cocinar algo viendo un ingrediente.

En la verdulería había unos portobellos enormes y super frescos, así que decidí fueran mi aporte para la mesa de año nuevo.

La receta fue surgiendo en el momento, simplemente tenía una idea de lo que quería hacer y me mande. Estoy muuuuy contenta con el resultado, pero aviso que los ingredientes están medio a ojo así que vayan regulándolos a su gusto 😊

Los hongos quedan super jugosos porque los sellamos y el relleno acompaña perfectamente.

Ingredientes:

• 16 Portobellos
• Sal, pimienta y tomillo c/n
• Aceite de oliva c/n
• Una cucharada de manteca
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Dos atados de espinaca previamente cocido
• Dos cucharadas de queso crema
• 100 gr de muzzarella
• Queso rallado a gusto
• Pan rallado/Panko a gusto.

Primero retiramos los cabitos de los portobellos y con una cuchara raspamos la partecita negra del interior. Luego pasamos a preparar el marinaje: en un bowl, ponemos los portobellos y les sumamos van los secos (sal, pimienta y tomillo). Una vez que estan los secos bien repartido por todos los hongos, agregamos el aceite oliva y removemos para asegurar que queden todos humedecidos. Dejamos reposar

Por otro lado vamos a derretir la manteca en una sarten, bajamos a fuego bajo y agregamos la cebolla y el ajo picados ambos, para que se cocinen.

Cuando comiencen a estar transparentes, agregamos la espinaca hasta que pierda todo el agua. Incorporamos las dos cucharadas de queso crema y dejamos cocinar unos minutos. Por último, apagamos el fuego y añadimos el queso muzzarella, revolviendo hasta que este derretido.

Volvemos a los portobellos para sellarlos. En una sarten caliente, los ponemos vuelta y vuelta unos minutos para sellar los jugos.

Los disponemos sobre una fuente, les colocamos con una cuchara el relleno y los cubrimos con queso rallado y pan rallado. Los llevamos al horno hasta que estén dorados y listo, a disfrutar!

Buenas buenaaaas.

Hace mucho que no aparezco porque estaba corta de inspiración.

Pero pero pero, ahora estoy unos días de vacaciones y quedándome con mí abu, así que quien te dice tal vez volvamos por un tiempito.

Hoy decidimos hacer lunes de berenjena 🍆, de las verduras más sabrosas por lejos.

Les dejamos estas dos ideas: Baba Ganoush (dip de berenjena de origen árabe) y berenjenas a la parmesana.

Baba Ganoush

1 berenjena

1 cucharada de tahini

Agua c/n

1/2 limón exprimido

1 diente de ajo

Sal y pimienta a gusto.

Empezamos cocinando la berenjena directamente sobre la llama de la hornalla hasta que esté blanda y la piel se salga sola (puede dar la impresión de que está quemada, pero no es así).

La dejamos reposar esperando que de enfríe y mientras mezclamos el tahini con un chorrito de agua, buscando que quede como una crema homogénea.

Le agregamos a esto el limón, que la va a terminar de licuar, condimentamos con sal y pimienta, el diente de ajo partido en cuatro para que le dé sabor y por último pelamos y picamos la berenjena y se lo sumamos.

Mezclamos bien todo y tenemos nuestro Baba Ganoush.

Berenjenas a la parmesana:

2 berenjenas 

Aceite c/n

Salsa de tomate

Queso muzzarella 

Queso de rallar.

Pelamos la berenjena y la cortamos a lo largo con grosor a gusto.

Las freímos hasta que estén doradas vuelta y vuelta y las colocamos sobre rollo de cocina de cocina para que absorba el excheso de aceite.

Luego, sobre una fuente, colocamos capa de salsa, luego berenjenas, y después el queso fresco. Seguimos este procedimiento hasta la última capa, que la cubrimos con abundante queso rallado.

Horno medio/fuerte precalentado a gratinar hasta que el queso se esté bien dorado.

Empieza el calorcito y con él, todas las cositas lindas (team verano 4ever)

👉Una de ellas son las frutillas 🍓

Hoy aproveché está fruta junto a unas yemas que tenía en la heladera y salió está tarta.

🥧Masa:

100 gr de manteca a T ambiente

100 gr de azúcar

1 huevo

1 cucharadita esencia de vainilla

200 gr de harina 0000

🥄Crema pastelera:

3 yemas

40 gr de maicena 

125 gr de azúcar rubia

500 ml de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Empezamos con la crema. Mezclamos bien las yemas, la maicena y el azúcar. Después incorporamos la leche y llevamos a calentar sin dejar de revolver ( así no quedan grumos) hasta que hierva. Cuando lo haga, agregamos la cucharadita de esencia de vainilla, lo dejamos un minuto en el fuego y retiramos. Dejamos enfriar.

Mientras, seguimos con la masa. Formar una crema con la manteca y el azúcar, luego agregar el huevo y la esencia de vainilla. Por último, incorporamos la harina y amasamos un poco hasta tener una masa lisa y uniforme.

Tapamos con film y la dejamos reposar en la heladera por media hora.

Vamos a estirar la masa y colocarla sobre un molde de tarta de 25 cm de diámetro. Como la masa es bastante húmeda, yo la estiro y después la voy armando sobre el mismo molde. Tiene que estar en el horno por aproximadamente 20 minutos a fuego medio (y horno previamente precalentado).

Antes de llevarla al horno, pinchala mucho con un tenedor para que no se infle.

Una vez todo listo, vertemos la crema sobre la masa y colocamos como más nos guste las frutillas por arriba.

Acá como no se bancan mucho lo ácido, yo les tiró un poquito de azúcar por arriba.

Una posibilidad para hacerla más bomba, es antes de poner la crema, untar la masa con ddl, ri quí si mo.

Al principio la cuarentena eran como unas vacaciones: podía descansar de la oficina, de la facu, del subte hecha puré y de las pocas horas de sueño.

Poco a poco, le fui perdiendo el gustito e inconscientemente, extrañaba la normalidad.

Más allá de todos los contras que fueron surgiendo durante el aislamiento eterno, siempre se pueden destacar cosas buenas.

Y una de las mejores, si no la más, es mi vieja. Incondicional y comprensiva; siempre esta ahí para escuchar la bocha de preocupaciones que tengo por nada y también todas las huevadas. Me apoya en cada proyecto, se entusiasma conmigo y te motiva aún más. Los 7 meses de encierro no me podrían haber agarrado con una mejor y más compañera.

Les deseo a todos una mamá Merce en su vida.

Con esta dedicatoria, perdón por el choclo, paso a contarle esta receta imperdible de cheescake de arándanos y oreo! Sin cocción!

Ingredientes: 

300 gr de arándanos

Jugo de 1 limón

1/4 taza de azúcar

375 gr de oreo

110 gr de manteca

240 gr de crema

675 gr de queso crema (más espeso mejor, tipo Philadelphia o Finlandia)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3/4 taza de azúcar

Primero vamos a hacer un dulce de arándanos. Ponemos en una olla los arándanos, el limón y el !/4 taza de azúcar, llevamos al fuego y cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca a 1/3 de su tamaño. Hay que estar revolviendo constantenmente.

Por otro lado, procesamos las oreos con la manteca y disponemos esta preparación sobre un molde de 23 cm. de diámetro. Tratamos de que nos quede lo más lisito posible.

En bowl, batimos la crema hasta que se formen piquitos y en otro, batimos el queso con el resto del azúcar y la esencia de vainilla.

Con movimientos envolventes, incorporamos la crema. Después, a esta preparación agregamos el dulce de arándanos (ya a t ambiente), también con movimientos envolventes.

Si hay una comida de las clásicas que siempre hicieron en casa y nunca me terminó de gustar es el pastel de papa. 

Si ya se, controversial. Pero nunca fui muy fan de nada que tuviera carne picada.

Sábado a la noche, tocaba este plato, y ahora como soy vegetariana ( y grande como para cocinarme lo que quiera jaja) salió esta alteración.

Manteniendo la cobertura de pastel de papá, reemplazamos la carne por un salteado de berenjena con cebolla y kale. 

Sólo para paladares valientes que no se aterroricen de probar gustos nuevos. Si sos de esos, no podés dejar de hacerlo.

Ingredientes:

Puré de papá c/n

Queso rallado c/n

1 berenjena mediana

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 puñado de cebollita de verdero

1 puñado de puerro

Kale a gusto (previamente cocido) (opcional)

Sal, pimienta, comino, pimentón dulce, orégano, ají molido a gusto

Procedimiento:

Rehogamos la cebolla con la cebollita de verdeo y el puerro. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, agregar la berenjena cortada en cubos chiquitos y el ajo picado.

Cuando este todo cocido, agregar el kale y los condimentos. Cocinar unos minutitos más a fuego bajo. Ambos son opcionales, dependen de sus gustos, así que prueben que vas con su paladar.

En una cazuela apta para horno, poner una base de puré, el relleno, nuevamente puré y finalmente cubrir con queso rallado.

Horno precalentado medio/fuerte hasta que este dorado el queso. Sacar y disfrutar!

Por si no conocían, el falafel es una "croqueta" de garbanzo, típica de la comida de Oriente Medio. En esta receta, la convertimos en una hambuguesa que además de sana, es vegana, fácil de hacer y bien sabrosa.

Ingredientes:

200 gr garbanzos secos (dejados en remojo toda la noche)

1/2 cebolla grande picada

3 dientes de ajo picados

1 taza de perejil picado

1 taza de cilantro (yo no tenía y no use, no es imprecindible)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de comino.

Procesamos todos los ingresientes. En una fuente, cubierta con papel manteca y este humedecido con rocío vegetal, ponemos las mezcla a la que le damos la forma con nuestras manos.

Las llevamos  a horno precalentado a 200°c, 10 minutos de un lado y cinco del otro.

Listo! Las podes disfrutar al plato con cualquier guarnición o como una clásica hamburguesa.

Ya probaron reemplazar la masa tradicional, por papa?

Increíble lo sabroso que queda. Las papas le aportan un gustito y una humedad extra que vale la pena probar.

En este caso, yo elegí llenarla con espinaca, pero eso queda a su gusto!

Para la "masa":

• 2 papas
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Cortar las papas bien finitas, pintarlas con aceite y sal pimentar. Las acomodas en una fuente para horno, teniendo en cuenta que se achican al cocinarlas (así que dejalas medio apiladas).

Veinte minutos al horno de precocción y listo!

Para el relleno yo use:

• 600 gr de espinaca
• Un diente de ajo
• Una cebolla 
• 3 huevos
• 100 gr de queso cremoso o Port Salut
• 1 cucharada de queso crema

Saltear la cebolla en rodajas y el ajo picado. Una vez cocido incorporar la espinaca hasta que se evapore todo el agua. Condimentar a gusto.

Aparte, en un bowl mezclar el resto de los ingredientes. Una vez cocida la espinaca, mezclarla con este menjunje y volcarlo sobre la "masa".

25 minutos al horno y les queda esta bellezaaa.

Esta es una opción sana, rica y práctica para tener siempre a mano en desayuno o merienda. La haces una vez y te rinde un montón!

Mezclar en un bowl tres tazas de avena con 3/4 taza de coco rallado, 1/2 taza de miel, 1/2 taza de almendras, 1/2 taza de nuez, una cucharadita de canela y una pizca de sal.

En un bowl aparte, batimos una clara a punto nievo y la incorporamos con una espátula de goma al otro bowl.

Exparsir sobre una fuente cubierta con papel aluminio (como en la foto a continuación) y llevar al horno por media hora, abriendo una que otra vez para "rastrillar" (remover) así evitamos que se pegue y quede toda dorada y pareja.

Podes consumirla con yogur y frutas, en una tostada, sola, como prefieras! Además, una vez ya cocida, le podes agregar pasa de uvas o algún otro fruto.

La verdad que no tenía planeado cocinar; pero hoy a la mañana, leyendo el diario, me enteré que es el día del chocolate. Listo, encontré la excusa perfercta.

Dato de color ¿Saben por qué se festeja? 

Hoy nacieron dos personas muuuuy influyentes en el "mundo del chocolate": Milton Hershey (ya con el apellido se explica quién es) y el escritor de Charlie y la Fabrica de Chocolate, Roald Dhal.

Así que manos a la obra, vamos con esta receta de mousse que es una pavada.

Ingredientes: (4 porciones)

3 huevos

125 gr de chocolate

10 gr de manteca

125 ml de crema de leche

35 gr de azúcar impalpable

Primero vamos a dejar todos los ingredientes listos para luego mezclar.

Separamos las claras de las yemas, dejando en un bowl mediano/grande las claras y en uno chico las yemas. A estas últimas las batimos con un tenedor.

Por otro lado, derretir el chocolate con la manteca. Lo podes hacer a baño María o directamente al microondas; pones 30 segundos, sacas, revolves, volves a poner 30 segundos. Así hasta que este completamente derretido.

La crema por otro lado la batimos hasta que se le hagan piquitos. Lo mismo hacemos con las claras, le agregamos el azúcar y batimos a punto nieve (damos vuelta el bowl y no se caen).

Ahora que tenemos todo listo, incroporamos a las yemas la crema con una espátula de goma y movimientos envolventes. El máximo de movimientos que recomiendo es ocho, no importa si no se termina de homogenizar.

Paso siguiente agregamos el chocolate. Lo mismo que en el paso anterior: movimientos envolventes y ocho como máximo, no importa si no se termina de juntar.

Luego, incorporamos 1/4 de las claras, siempre con móvimientos envolventes tratando de que no queden grumos blancos.(hasta 10 movimientos).

Por último, vertemos toda esta mezcla en el resto de las claras con hasta 12 movimientos envolventes. Si quedan grumitos, los aplastamos con la espátula.

Ahora sí, disponemos la preparación en cuatro moldes individuales o en uno solo chico y llevamos a la heladera por lo menos por cinco horas, mejor si es toda la noche.

Lo bueno se hace esperar 😉

Llegada desde Estados Unidos para convertirse en un clásico de las tartas argentinas, hoy les comparto: la receta del Lemon Pie.

En esta ocasión, la hice para festejar los 53 añitos de mi pa (FELIZ CUMPLE PA!)

Masa:

100gr de manteca a T ambiente

100 gr de azúcar

1 huevo

1 cucharadita esencia de vainilla

200 gr de harina 0000

Crema:

500cc de leche

200 gr de azúcar

60 gr de maicena

4 yemas

200cc de jugo de limón

Ralladura de un limón

Merengue:

4 claras

70 ml de agua

265 gr de azúcar.

Empezamos con la masa. Formar una crema con la manteca y el azúcar, luego agregar el huevo y la esencia de vainilla. Por último, incorporamos la harina y amasamos un poco hasta tener una masa lisa y uniforme.

Tapamos con film y la dejamos reposar en la heladera por media hora.

Vamos a estirar la masa y colocarla sobre un molde de tarta de 25 cm de diámetro. Como la masa es bastatnte húmeda, yo la estiro y después la voy armando sobre el mimso molde. Tiene que estar en el horno por aproximadamente 20 minutos a fuego medio (y horno previamente precalentado).

Antes de llevarla al horno, pinchala mucho con un tenedor para que no se infle.

Pasando a la crema, llevamos a calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, mezclar el resto del azúcar con la maicena, las yemas y el jugo y ralladura de limón.

Le agregamos esta preparación a la leche y revolvemos continuamente hasta que hierva. A partir de ahí dejamos cocinar por un minuto. Retiramos y dejamos enfriar. Cuando esté, vertemos la crema sobre la tarta ya cocida.

 

Para el merengue: batimos las claras a punto nieve. Por otro lado, llevamos a hervir el agua y el azúcar hasta los 115°. Si no tenes termómetro, como yo, el punto se puede reconocer poniendo un poquito del almíbar en una taza con agua fría; si se forma una bolita que se manipula con los dedos, esta listo.

Vamos agregando el almíbar a las claras en forma de hilo sin dejar de batir (con batidora eléctrica). Tenemos que estar batiendo por 8/10 minutos con una intensidad media/fuerte.

Una vez frío, los diponemos sobre la crema; podes hacer piquitos con una manga o directamente verterlo y después darle forma con una espátula.

✨Alfajorcitos con masa de scon 

Si a la masa de los scons la haces finita, la podes estirar bien finita y hacer estos Alfajorcitos.

Scons:

2 tazas de harina leudante

100 gr de manteca

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

Ralladura de una naranja

2 cucharadas de azúcar 

1 huevo batido con un chorrito de leche

Esencia de vainilla.

En un bowl armamos una arena con la harina, la manteca, la sal, el polvo de hornear y la ralladura de naranja.

Luego agregar el azúcar y el huevo con la leche y mezclar sin amasar. 

Lo tapamos con film y lo llevamos a la heladera unos veinte minutos.

Estiramos la masa y la cortamos en círculos ( yo usé de molde una tacita de café )

Fuente humedecida con rocio vegetal, quince/veinte minutos al horno previamente precalentado a temperatura media y listo.

La receta no tiene mucha azúcar para que no quede muy dulce cuando se le pone el relleno.

Los de la foto están rellenos uno con dulce de leche (obvio 💖), uno con queso Finlandia y el último con mermelada de frambuesa.

Miren lo que es esto 🔥
👉Profiteroles rellenos de crema pastelera.

Hechos por la más genia de todas, mí abu 👵❤️
En las storys muestro algunos de los pasos, protagonizados por ella.

Yo creo que no hace falta aclarar que son espectaculares.
.
Profiteroles:
100 gr de manteca
1 taza de agua
1 pizca de sal
1 taza de harina 0000
4 huevos

Lo primero que hay que hacer es poner a derretir en una ollita la manteca con el agua. Cuando hierva, agregamos la harina y la sal. Lo importante, es que sea de un solo golpe.
Ahí revolvemos con una cuchara de madera y cuando la masa este bien formada la sacamos del fuego.
Dejamos enfriar unos quince minutos y empezamos a agregar los huevos uno por vez.
Agarramos la mezcla y la vamos poniendo con una cucharadita, espaciada, sobre una fuente.

Llevamos al horno bien fuerte por 12 minutos.y después 13 minutos a fuego bajo.

Dejamos enfriar y mientras hacemos la crema pastelera.

Crema pastelera:
3 yemas
40 gr de maicena
125 gr de azúcar rubia
500 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclamos bien las yemas, la maicena y el azúcar. Después incorporamos bien la leche y llevamos a calentar sin dejar de revolver ( así no quedan grumos) hasta que hierva. Cuando lo haga, agregamos la cucharadita de esencia de vainilla, lo dejamos un minuto en el fuego y retiramos.

Cuando esté todo frío, por la abertura que se le forma a los profiteroles por arriba con una manga los llenamos con la crema pastelera.

Y listo! Pueden rellenarlos con otra cosa, bañarlos en chocolate, acompañarlos con helado, etc!

🧀Chipa! 👉Caseritas y riquísimas.

🙋La mejor merienda salada que puede haber 

Son muy fáciles de hacer. Te salen un montón así que las podes guardar en un tupper y freezarlas. Cuando las quieras volver a comer, las metes en una fuente directo al horno y listo!

Ingredientes:

1 kilo de fécula de mandioca

200 gr de manteca a T° amb

6 huevos

500 gr de queso cáscara colorada ( el que más te guste)

Leche c/n

Sal c/n

Arrancamos deshaciendo la manteca lo mejor que podamos con la fécula de mandioca usando los dedos.

Cuando esté todo bien integrado, hacer una "corona" o "volcán" (disponemos la mezcla como en un círculo con altura y con un hueco en el centro) y en el hueco ponemos los seis huevos previamente batidos con un tenedor.

Desarmar la corona y amasar hasta incorporar.

Armarla nuevamente y esta vez en el medio poner el queso cortado en pedacitos chiquitos o rayado y volver a juntar.

Finalmente, vamos agregando leche tibia mezclada con sal hasta que la masa quedé lisa y suave.

Con la masa vamos formando "chorizitos", cortamos en rectángulos de dos cm aprox, los hacemos una bolita con las palmas de las manos y los vamos poniendo en la fuente.

Horno precalentado y fuerte por 20/30 min o hasta que esten doraditas. Te vas a dar cuenta por el olorcito que empieza a salir del horno 🤤