La verdad que no tenía planeado cocinar; pero hoy a la mañana, leyendo el diario, me enteré que es el día del chocolate. Listo, encontré la excusa perfercta.

Dato de color ¿Saben por qué se festeja? 

Hoy nacieron dos personas muuuuy influyentes en el "mundo del chocolate": Milton Hershey (ya con el apellido se explica quién es) y el escritor de Charlie y la Fabrica de Chocolate, Roald Dhal.

Así que manos a la obra, vamos con esta receta de mousse que es una pavada.

Ingredientes: (4 porciones)

3 huevos

125 gr de chocolate

10 gr de manteca

125 ml de crema de leche

35 gr de azúcar impalpable

Primero vamos a dejar todos los ingredientes listos para luego mezclar.

Separamos las claras de las yemas, dejando en un bowl mediano/grande las claras y en uno chico las yemas. A estas últimas las batimos con un tenedor.

Por otro lado, derretir el chocolate con la manteca. Lo podes hacer a baño María o directamente al microondas; pones 30 segundos, sacas, revolves, volves a poner 30 segundos. Así hasta que este completamente derretido.

La crema por otro lado la batimos hasta que se le hagan piquitos. Lo mismo hacemos con las claras, le agregamos el azúcar y batimos a punto nieve (damos vuelta el bowl y no se caen).

Ahora que tenemos todo listo, incroporamos a las yemas la crema con una espátula de goma y movimientos envolventes. El máximo de movimientos que recomiendo es ocho, no importa si no se termina de homogenizar.

Paso siguiente agregamos el chocolate. Lo mismo que en el paso anterior: movimientos envolventes y ocho como máximo, no importa si no se termina de juntar.

Luego, incorporamos 1/4 de las claras, siempre con móvimientos envolventes tratando de que no queden grumos blancos.(hasta 10 movimientos).

Por último, vertemos toda esta mezcla en el resto de las claras con hasta 12 movimientos envolventes. Si quedan grumitos, los aplastamos con la espátula.

Ahora sí, disponemos la preparación en cuatro moldes individuales o en uno solo chico y llevamos a la heladera por lo menos por cinco horas, mejor si es toda la noche.

Lo bueno se hace esperar 😉

Llegada desde Estados Unidos para convertirse en un clásico de las tartas argentinas, hoy les comparto: la receta del Lemon Pie.

En esta ocasión, la hice para festejar los 53 añitos de mi pa (FELIZ CUMPLE PA!)

Masa:

100gr de manteca a T ambiente

100 gr de azúcar

1 huevo

1 cucharadita esencia de vainilla

200 gr de harina 0000

Crema:

500cc de leche

200 gr de azúcar

60 gr de maicena

4 yemas

200cc de jugo de limón

Ralladura de un limón

Merengue:

4 claras

70 ml de agua

265 gr de azúcar.

Empezamos con la masa. Formar una crema con la manteca y el azúcar, luego agregar el huevo y la esencia de vainilla. Por último, incorporamos la harina y amasamos un poco hasta tener una masa lisa y uniforme.

Tapamos con film y la dejamos reposar en la heladera por media hora.

Vamos a estirar la masa y colocarla sobre un molde de tarta de 25 cm de diámetro. Como la masa es bastatnte húmeda, yo la estiro y después la voy armando sobre el mimso molde. Tiene que estar en el horno por aproximadamente 20 minutos a fuego medio (y horno previamente precalentado).

Antes de llevarla al horno, pinchala mucho con un tenedor para que no se infle.

Pasando a la crema, llevamos a calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, mezclar el resto del azúcar con la maicena, las yemas y el jugo y ralladura de limón.

Le agregamos esta preparación a la leche y revolvemos continuamente hasta que hierva. A partir de ahí dejamos cocinar por un minuto. Retiramos y dejamos enfriar. Cuando esté, vertemos la crema sobre la tarta ya cocida.

 

Para el merengue: batimos las claras a punto nieve. Por otro lado, llevamos a hervir el agua y el azúcar hasta los 115°. Si no tenes termómetro, como yo, el punto se puede reconocer poniendo un poquito del almíbar en una taza con agua fría; si se forma una bolita que se manipula con los dedos, esta listo.

Vamos agregando el almíbar a las claras en forma de hilo sin dejar de batir (con batidora eléctrica). Tenemos que estar batiendo por 8/10 minutos con una intensidad media/fuerte.

Una vez frío, los diponemos sobre la crema; podes hacer piquitos con una manga o directamente verterlo y después darle forma con una espátula.

Miren lo que es esto 🔥
👉Profiteroles rellenos de crema pastelera.

Hechos por la más genia de todas, mí abu 👵❤️
En las storys muestro algunos de los pasos, protagonizados por ella.

Yo creo que no hace falta aclarar que son espectaculares.
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Profiteroles:
100 gr de manteca
1 taza de agua
1 pizca de sal
1 taza de harina 0000
4 huevos

Lo primero que hay que hacer es poner a derretir en una ollita la manteca con el agua. Cuando hierva, agregamos la harina y la sal. Lo importante, es que sea de un solo golpe.
Ahí revolvemos con una cuchara de madera y cuando la masa este bien formada la sacamos del fuego.
Dejamos enfriar unos quince minutos y empezamos a agregar los huevos uno por vez.
Agarramos la mezcla y la vamos poniendo con una cucharadita, espaciada, sobre una fuente.

Llevamos al horno bien fuerte por 12 minutos.y después 13 minutos a fuego bajo.

Dejamos enfriar y mientras hacemos la crema pastelera.

Crema pastelera:
3 yemas
40 gr de maicena
125 gr de azúcar rubia
500 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclamos bien las yemas, la maicena y el azúcar. Después incorporamos bien la leche y llevamos a calentar sin dejar de revolver ( así no quedan grumos) hasta que hierva. Cuando lo haga, agregamos la cucharadita de esencia de vainilla, lo dejamos un minuto en el fuego y retiramos.

Cuando esté todo frío, por la abertura que se le forma a los profiteroles por arriba con una manga los llenamos con la crema pastelera.

Y listo! Pueden rellenarlos con otra cosa, bañarlos en chocolate, acompañarlos con helado, etc!