No hay más lindo que inspirarse a cocinar algo viendo un ingrediente.

En la verdulería había unos portobellos enormes y super frescos, así que decidí fueran mi aporte para la mesa de año nuevo.

La receta fue surgiendo en el momento, simplemente tenía una idea de lo que quería hacer y me mande. Estoy muuuuy contenta con el resultado, pero aviso que los ingredientes están medio a ojo así que vayan regulándolos a su gusto 😊

Los hongos quedan super jugosos porque los sellamos y el relleno acompaña perfectamente.

Ingredientes:

• 16 Portobellos
• Sal, pimienta y tomillo c/n
• Aceite de oliva c/n
• Una cucharada de manteca
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Dos atados de espinaca previamente cocido
• Dos cucharadas de queso crema
• 100 gr de muzzarella
• Queso rallado a gusto
• Pan rallado/Panko a gusto.

Primero retiramos los cabitos de los portobellos y con una cuchara raspamos la partecita negra del interior. Luego pasamos a preparar el marinaje: en un bowl, ponemos los portobellos y les sumamos van los secos (sal, pimienta y tomillo). Una vez que estan los secos bien repartido por todos los hongos, agregamos el aceite oliva y removemos para asegurar que queden todos humedecidos. Dejamos reposar

Por otro lado vamos a derretir la manteca en una sarten, bajamos a fuego bajo y agregamos la cebolla y el ajo picados ambos, para que se cocinen.

Cuando comiencen a estar transparentes, agregamos la espinaca hasta que pierda todo el agua. Incorporamos las dos cucharadas de queso crema y dejamos cocinar unos minutos. Por último, apagamos el fuego y añadimos el queso muzzarella, revolviendo hasta que este derretido.

Volvemos a los portobellos para sellarlos. En una sarten caliente, los ponemos vuelta y vuelta unos minutos para sellar los jugos.

Los disponemos sobre una fuente, les colocamos con una cuchara el relleno y los cubrimos con queso rallado y pan rallado. Los llevamos al horno hasta que estén dorados y listo, a disfrutar!

Si hay una comida de las clásicas que siempre hicieron en casa y nunca me terminó de gustar es el pastel de papa. 

Si ya se, controversial. Pero nunca fui muy fan de nada que tuviera carne picada.

Sábado a la noche, tocaba este plato, y ahora como soy vegetariana ( y grande como para cocinarme lo que quiera jaja) salió esta alteración.

Manteniendo la cobertura de pastel de papá, reemplazamos la carne por un salteado de berenjena con cebolla y kale. 

Sólo para paladares valientes que no se aterroricen de probar gustos nuevos. Si sos de esos, no podés dejar de hacerlo.

Ingredientes:

Puré de papá c/n

Queso rallado c/n

1 berenjena mediana

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 puñado de cebollita de verdero

1 puñado de puerro

Kale a gusto (previamente cocido) (opcional)

Sal, pimienta, comino, pimentón dulce, orégano, ají molido a gusto

Procedimiento:

Rehogamos la cebolla con la cebollita de verdeo y el puerro. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, agregar la berenjena cortada en cubos chiquitos y el ajo picado.

Cuando este todo cocido, agregar el kale y los condimentos. Cocinar unos minutitos más a fuego bajo. Ambos son opcionales, dependen de sus gustos, así que prueben que vas con su paladar.

En una cazuela apta para horno, poner una base de puré, el relleno, nuevamente puré y finalmente cubrir con queso rallado.

Horno precalentado medio/fuerte hasta que este dorado el queso. Sacar y disfrutar!

Por si no conocían, el falafel es una "croqueta" de garbanzo, típica de la comida de Oriente Medio. En esta receta, la convertimos en una hambuguesa que además de sana, es vegana, fácil de hacer y bien sabrosa.

Ingredientes:

200 gr garbanzos secos (dejados en remojo toda la noche)

1/2 cebolla grande picada

3 dientes de ajo picados

1 taza de perejil picado

1 taza de cilantro (yo no tenía y no use, no es imprecindible)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de comino.

Procesamos todos los ingresientes. En una fuente, cubierta con papel manteca y este humedecido con rocío vegetal, ponemos las mezcla a la que le damos la forma con nuestras manos.

Las llevamos  a horno precalentado a 200°c, 10 minutos de un lado y cinco del otro.

Listo! Las podes disfrutar al plato con cualquier guarnición o como una clásica hamburguesa.

Ya probaron reemplazar la masa tradicional, por papa?

Increíble lo sabroso que queda. Las papas le aportan un gustito y una humedad extra que vale la pena probar.

En este caso, yo elegí llenarla con espinaca, pero eso queda a su gusto!

Para la "masa":

• 2 papas
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Cortar las papas bien finitas, pintarlas con aceite y sal pimentar. Las acomodas en una fuente para horno, teniendo en cuenta que se achican al cocinarlas (así que dejalas medio apiladas).

Veinte minutos al horno de precocción y listo!

Para el relleno yo use:

• 600 gr de espinaca
• Un diente de ajo
• Una cebolla 
• 3 huevos
• 100 gr de queso cremoso o Port Salut
• 1 cucharada de queso crema

Saltear la cebolla en rodajas y el ajo picado. Una vez cocido incorporar la espinaca hasta que se evapore todo el agua. Condimentar a gusto.

Aparte, en un bowl mezclar el resto de los ingredientes. Una vez cocida la espinaca, mezclarla con este menjunje y volcarlo sobre la "masa".

25 minutos al horno y les queda esta bellezaaa.

Hoy en viernes 💣 nos toca: fugazzeta rellena .

🍕Creo que está bien dejar que las imágenes hablen por si solas de como estaba... 

Masa:

320 gr de harina 000

180 cc de agua tibia

2 cucharaditas de levadura en polvo 

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar 

Relleno y topping:

3 cebollas ( acá use dos blancas y una morada)

1 cebollita de verdeo

Queso muzzarella a gusto

Queso Quartirolo a gusto

Parmesano a gusto

Empezamos con la masa. Mezclamos la harina con la sal. Por otro lado, juntamos la levadura con el agua y el azucar, incorporamos bien y dejamos reposar hasta que haga espuma.

Lo ponemos en el bowl con la harina y mezclamos. Incorporamos el aceite y amasmos por 15 minutos a mano o con amasadora hasta que se arme una masa lisa y uniforme. ( Si ves que la masa está muy seca, agrégale un chorrito más de aceite y si está muy pegote agrégale harina.

Dejamos leudar tapado con un repasador hasta duplicar tamaño ( 1 hora +/-). Dividimos en dos bollos uno un poco más grande que el otro y los dejamos leudar otros quince minutos.

Mientras que dejamos reposar la primera vez, vamos caramelizando la cebolla. En una sartén bien caliente ponemos una cebolla blanca y una morada cortada en rodajas y las dejamos un minuto. Después incorporamos una cucharada de aceite y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos por 40 min, removiendo de vez en cuando. En los últimos cinco minutitos, incorporar la cebollita de verdeo.

Extendemos los bollos con el palo de amasar. Ponemos el más grande sobre la fuente aceitada y lo pinchamos con tenedor. Ponemos las cebollas caramelizadas y arriba la cantidad a gusto de queso muzzarella y Quartirolo. Ponemos el otro disco arriba, también lo pinchamos y arriba le colocamos la otra cebolla cruda también en rodajas con orégano, aji y un poquito de aceite de oliva. Cocinamos por 20 minutos a fuego fuerte, sacando cuando falten unos minutitos para rayarle el queso parmesano y que se dore bien. Esta última tanda de tiemposi no está bien cocida arriba la podemos poner en la parte de abajo del horno.

Les gustó esta idea para un viernes a la noche 😏?

La receta original llevaba pack choi, pero ante mi desconocimiento total de este ingrediente, lo reemplacé por acelga. Se que a primera impresión no suena como una buena combinación, pero termina siendo una propuesta interesante, sana, y distinta. 
El autor de esta receta es Santiago Giorgini, y lo único que yo le modificaría es quitarle un poco de harina a la masa, quizá 25 gr menos de cada tipo de harina para que no quede tan pesada.

Un contraste fuerte entre el pollo y la guarnición, esta receta es bien liviana, para comer sin culpas mientras que se come algo contundente. Tengo que admitir que la receta de timbal fue completamente modificada; una mezcla de varias que encontré y “tuneada” a mi estilo. Se lo puede definir como un flan de calabaza al horno, al cual yo le incorpore queso para hacerlo más sabroso.

            El pollo, como se pueden imaginar por los ingredientes, es para los amantes de los gustos bien fuertes y que invaden la boca. Lo que hice diferente a la receta que voy a compartir, es que en vez de dejar las pechugas enteras, yo directamente las puse cortadas en cubos. Espero que lo disfruten.

Receta liviana pero sabrosa para disfrutar junto a una ensalada, o si queremos que sea una comida más potente con carne. La combinación de las verduras con las especias y todo el sabor que se junta al llevarlo al horno dentro de este zapallo, hace una comida riquísima y que si bien lleva su tiempo, todos los pasos son fáciles y no prestan complicación.

De esta receta les debo la foto, pero no me avive de que iba a salir tan rica como para compartirla con todos ustedes. Pero contra mis expectativas, terminó gustando mucho y la acompañamos con una carne que simplemente le puse sal y pimienta, y al horno. Esa es la opción que les dejo como acompañamiento, pero también se puede disfrutar comiendolo sólo, así que como ustedes decidan.

Ingredientes:

3 berenjenas
aceite de oliva para engrasar
300 gr de mozzarella
125 gr de parmesano rallado
3 cucharadas de pan rallado blanco
15 gr de manteca

Para la salsa de tomate y albahaca:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 echalotes picados
2 dientes de ajos picados finos
400 gr de tomates pera en conserva
1 cucharadita de azúcar
8 hojas de albahaca fresca troceada
sal y pimienta