Al principio la cuarentena eran como unas vacaciones: podía descansar de la oficina, de la facu, del subte hecha puré y de las pocas horas de sueño.

Poco a poco, le fui perdiendo el gustito e inconscientemente, extrañaba la normalidad.

Más allá de todos los contras que fueron surgiendo durante el aislamiento eterno, siempre se pueden destacar cosas buenas.

Y una de las mejores, si no la más, es mi vieja. Incondicional y comprensiva; siempre esta ahí para escuchar la bocha de preocupaciones que tengo por nada y también todas las huevadas. Me apoya en cada proyecto, se entusiasma conmigo y te motiva aún más. Los 7 meses de encierro no me podrían haber agarrado con una mejor y más compañera.

Les deseo a todos una mamá Merce en su vida.

Con esta dedicatoria, perdón por el choclo, paso a contarle esta receta imperdible de cheescake de arándanos y oreo! Sin cocción!

Ingredientes: 

300 gr de arándanos

Jugo de 1 limón

1/4 taza de azúcar

375 gr de oreo

110 gr de manteca

240 gr de crema

675 gr de queso crema (más espeso mejor, tipo Philadelphia o Finlandia)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3/4 taza de azúcar

Primero vamos a hacer un dulce de arándanos. Ponemos en una olla los arándanos, el limón y el !/4 taza de azúcar, llevamos al fuego y cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca a 1/3 de su tamaño. Hay que estar revolviendo constantenmente.

Por otro lado, procesamos las oreos con la manteca y disponemos esta preparación sobre un molde de 23 cm. de diámetro. Tratamos de que nos quede lo más lisito posible.

En bowl, batimos la crema hasta que se formen piquitos y en otro, batimos el queso con el resto del azúcar y la esencia de vainilla.

Con movimientos envolventes, incorporamos la crema. Después, a esta preparación agregamos el dulce de arándanos (ya a t ambiente), también con movimientos envolventes.

Llegada desde Estados Unidos para convertirse en un clásico de las tartas argentinas, hoy les comparto: la receta del Lemon Pie.

En esta ocasión, la hice para festejar los 53 añitos de mi pa (FELIZ CUMPLE PA!)

Masa:

100gr de manteca a T ambiente

100 gr de azúcar

1 huevo

1 cucharadita esencia de vainilla

200 gr de harina 0000

Crema:

500cc de leche

200 gr de azúcar

60 gr de maicena

4 yemas

200cc de jugo de limón

Ralladura de un limón

Merengue:

4 claras

70 ml de agua

265 gr de azúcar.

Empezamos con la masa. Formar una crema con la manteca y el azúcar, luego agregar el huevo y la esencia de vainilla. Por último, incorporamos la harina y amasamos un poco hasta tener una masa lisa y uniforme.

Tapamos con film y la dejamos reposar en la heladera por media hora.

Vamos a estirar la masa y colocarla sobre un molde de tarta de 25 cm de diámetro. Como la masa es bastatnte húmeda, yo la estiro y después la voy armando sobre el mimso molde. Tiene que estar en el horno por aproximadamente 20 minutos a fuego medio (y horno previamente precalentado).

Antes de llevarla al horno, pinchala mucho con un tenedor para que no se infle.

Pasando a la crema, llevamos a calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, mezclar el resto del azúcar con la maicena, las yemas y el jugo y ralladura de limón.

Le agregamos esta preparación a la leche y revolvemos continuamente hasta que hierva. A partir de ahí dejamos cocinar por un minuto. Retiramos y dejamos enfriar. Cuando esté, vertemos la crema sobre la tarta ya cocida.

 

Para el merengue: batimos las claras a punto nieve. Por otro lado, llevamos a hervir el agua y el azúcar hasta los 115°. Si no tenes termómetro, como yo, el punto se puede reconocer poniendo un poquito del almíbar en una taza con agua fría; si se forma una bolita que se manipula con los dedos, esta listo.

Vamos agregando el almíbar a las claras en forma de hilo sin dejar de batir (con batidora eléctrica). Tenemos que estar batiendo por 8/10 minutos con una intensidad media/fuerte.

Una vez frío, los diponemos sobre la crema; podes hacer piquitos con una manga o directamente verterlo y después darle forma con una espátula.

🎖️Una de las mejores recetas de mí tía (junto a sus ñoquis) que la comparto con ustedes.

Inspirada en el bocadito, les dejo está delicia dulce.

Masa: 

150 gr de manteca derretida 

1 taza de azúcar

2 tazas de harina leudante

4 cucharadas de cacao amargo

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Relleno y cobertura:

500 gr dulce de leche

100 gr de chocolate repostero

50 gr manteca.

En un bowl ponemos el azúcar e Incorporamos lo huevos uno a uno mientras revolvemos. Luego, vamos intercalando la harina mezclada con el Nesquik y la manteca sin dejar de mezclar.

Por último, introducimos la esencia de vainilla.

Ponemos la masa en una tartera enmantecada y enharinada ayudándonos con una espátula y esparcimos bien. La masa es para una tartera grande.

Horno medio veinte/ quince minutos, retiramos y dejamos enfriar.

Cubrimos la masa con dulce de leche. Por otro lado, derretimos el chocolate con la manteca a baño María y ponemos sobre el dulce de leche.

Yo la puse en la heladera antes de comer para que quede más crocante.

B R O W N I E S🍫

Probé muchas muchas recetas hasta llegar a esta. No soy tan fan del chocolate pero estos son adictivas 🤤. Ingredientes:
150 gr de chocolate
150gr de manteca
200 gr de azúcar
3 huevos
55 gr de harina leudante.
100 gr nueces (opcional)

Derretir el chocolate con la manteca a baño María. Hay que hacerlo a fuego bajito para que el agua nunca llegue a hervir e ir revolviendo.

Una vez bien derretido todo incorporar el azúcar y los huevos. Ir agregando la harina tamizada sin dejar de mezclar y para el último cachito agregar las nueces.

Poner en un molde enmatecando y enharinado y al horno precalentado a 200°c. Cocinar cinco minutos a esa temperatura y después bajar el horno a 160° por 25 minutos. Una vez apagado el horno, abrirlo un cachito y dejarlos adentro por cinco minutos aprox .

Quién los hace y me muestra ?

Momento emotivo; revivir una receta de mi abuela para que, mi papá que es tan nostálgico, pueda sentir un sabor de su infancia. No tuve mejor idea que invitar a mi tía, su hermana, para que me ayude a cocinarla. Al no tener la receta original, ella se encargó de buscar la que más se pareciese, y terminamos en esta.
La verdad es que la torta no duró mas de 24 horas. La primera reacción de mi padre fue: " esta no era la que me gustaba a mí". A pesar de esto, no pareció seguir de acuerdo después de probarla y, básicamente, comerse la mayoría. Por otro lado, mi tía vivió en un continuo estado de recuerdos felices acompañado por sonrisas en su rostro.
Revisando el lado técnico de la receta, lo único que tengo que resaltar: NO LA HAGAN EN MOLDE DESMONTABLE. La muy inteligente persona que les escribe sufrió como toda la cocina se le llenaba de humo por la manteca que se escapaba del recipiente y caía directamente en el fuego, ensuciando de paso todo el horno. Y como si fuera poco, la torta se quemó en la parte superior y perdió bastante humedad y relleno.

Sin embargo, cumplió su objetivo y ni me imagino como hubiese quedado sin todo este problema.

Ya había hecho una receta de torta de zanahoria que había gustado, pero ahora decidí probar una distinta, con harina integral, azúcar negra y cobertura de queso a crema a diferencia de la otra, entre otras cosas. El pastel quedo muy rico, hiper húmedo y con un gustito especial que le da las especias que lleva. Super recomendable, y sinceramente no les puedo decir entre esta y la otra cual prefiero.

Ingredientes:

Hoy les dejo la receta que hice para el cumpleaños de mi madre. Es un cheescake que tiene una perfecta consistencia cremosa y, en el caso que sea necesario como fue el mío, se cambian las galletitas dulces de la base por unas aptas para celíacos y así toda la torta ya lo es. Queda riquísima, y más si consiguen una salsa de frutillas y arándanos para colocar antes de servir. Un manjar, fácil y rápido de preparar para 

una ocasión especial.

Una receta super express ideal para la merienda de un fin de semana gris como el que hoy me toco a mí. Estos días tristes los considero  ideales para ponerse hacer algo dulce bien rico que los anime un poco. Ingredientes accesibles, pasos fáciles y rápidos y un sabroso resultado son las características principales de esta tarta.

Día del amigo, cena en casa con amigos de la familia. Con la picada y la comida que iba a haber antes, todos ibamos a estar muy llenos y algo muy empalagoso nos hubiese hecho reventar. Por eso me decidí por esta tarta, ya que no lleva ni mucha manteca, ni chocolate o azúcar, tiene todo en su justo medida. El toquesito del alcohol y las nueces logran el balance justo.

El ron que la receta indica que hay que agregar dos cucharadas, yo lo cambie por una de licor de café y no me arrepiento de haberlo hecho. Lo único con lo que no quede conforme fue con la firmeza de la masa, ya que se me partía bastante a la hora de estirarla y también ya cocida, cuando la cortaba. Si alguno sabe como solucionarlo, no dude en dejar un comentario. Les dejo la receta:

El fin de semana pasado fue el día del padre y a falta de haber comprado un regalo, busque una rica receta para agraciar a quién yo considero el mejor padre de todos. Queriendo innovar un poco en los ingredientes que compusieran a esta torta, me juegue con una torta de zanahoria que superó ampliamente las expectativas de todos, incluyéndome. Es un pastel que queda húmedo, fresco e increíblemente rico, pasando totalmente desapercibido el uso del vegetal en la preparación.

Después de tanto tiempo, volví para compartir una receta que vale la pena. Resulta que en la alacena de casa, revisando encontramos dos dulce de leches con más de 3 meses de vencimiento. Valientes como somos, los probamos y nos dimos cuenta que si los dejábamos pasar una semana más, iban a estar incomibles. Son esas cosas que uno simplemente presiente y sabe.

De inmediato surgió el conflicto de que ibamos a hacer con ellos. Me deje llevar por la idea de un "Hacelo simple" y así termine haciendo una Pasta Frola de dulce de leche. Es la receta de la riquísima masa clásica (que queda bien crujiente) y dos dulce de leche a punto de expirar pero que rindieron sus frutos. Espero que la disfruten.

La receta de este budín consiste en una masa base a la que después le agregamos el "sabor" que más nos guste. En este caso, los arándanos están en temporada así que decidí que serían los protagonistas esta vez. El budín queda bien húmedo, la masa es esponjosa y tiene un toque alimonado delicioso. Espero que lo disfruten.

Esta tarta se hace con una receta super rápida y práctica. Aprovechando que acá en Argentina es la época de esta fruta, me pareció oportuno hacer una tarta con ella y disfrutarla en familia. Tiene una crema pastelera bien simple de hacer con el microondas y una masa riquísima que después te puede quedar de base para rellenarla con distintas cosas.

Comentario:

Día de la madre en argentina, que mejor excusa para cocinar algo bien rico y goloso. Nada de pensar en calorías, me puse hacer este bizcocho de chocolate que básicamente se te derrite en la boca y se puede resumir en 8 pasos. Tuvo muy buenas críticas y espero que a ustedes les guste tanto como a mí y a mí familia.

Comentario:

Mi última publicación había sido una torta por el cumpleaños de mi padre, ahora es turno del mi madre. Esta vez era más fácil elegir que hacer por gustos, pero el tema es que dos de los invitados iban a traer tortas, y resulta que una iba a ser de !"Nucha" (que considero como unas de las tortas más ricas) y la otra cocinada por una amiga de la familia que toma cursos y es fanática. Yo ya desde ese entonces veía mi torta opacada por los otros dos monstruos dulces.

Comentario:

-Situación: cumpleaños de mi padre.
-Propuesta: hacer una torta rica para postre y la cual sea apta para las velitas.
-Información: El cumpleañero tiene preferencia por las peras, la canela, y no es fan de las cosas "chocolatosas".
-Resolución: Tarta Tatín de peras.

(La hice en molde rectangular)

Comentario:

Paso a comentarles una receta de una torta de manzana que, a mí parecer, salió riquísima. En esta ocasión el cambios que le hice a la receta fue utilizar azúcar blanca en vez de rubia, pero fue simplemente porque de la rubia no tenía.
Como recomendación para el que proceda a hacer la receta, le digo que agregue un poco más de manzanas e incorporar sin miedo la canela. Además, me parece que el streusel puede llegar a quedar más sabroso si se le agregan almendras picadas a la preparación.

Comentario:

La receta del día la fecha la hice como postre del almuerzo que se realizó hoy en mi casa para festejar el día del amigo. Es una torta super golosa para los amantes del chocolate, se puede imaginar como una mezcla de brownie y volcán de chocolate... A todo el mundo le encantó, eso sí, es para comer bien poquito porque es una bomba y más si venís de deleitarte con sopa paraguaya y spaetzle con goulash. Si, toda una mezcla de culturas
PD: fría después de quedar en la heladera también esta fenomenal.