Tarta de zanahorias

La receta original llevaba pack choi, pero ante mi desconocimiento total de este ingrediente, lo reemplacé por acelga. Se que a primera impresión no suena como una buena combinación, pero termina siendo una propuesta interesante, sana, y distinta. 
El autor de esta receta es Santiago Giorgini, y lo único que yo le modificaría es quitarle un poco de harina a la masa, quizá 25 gr menos de cada tipo de harina para que no quede tan pesada.

INGREDIENTES:

Masa:

Harina integral 200 g

Harina 0000 200 g

Aceite 80 cc

Sal c/n

Semillas de sésamo 10 g

Huevo 1

Agua c/n

Relleno:

Zanahorias 3

Manteca 50 g

Tomillo c/n

Agua c/n

Pack-choy (o acelga ) 6

Aceite de oliva 2 cdas

Ajo 1 diente

Huevos 3

Leche 100 cc

Crema 100 cc

Mostaza de Dijon 1 cda

Sal y pimienta c/n

Queso parmesano 100 g

PROCEDIMIENTO

Masa:

Poner todos los ingredientes de la masa en un bol y amasar hasta integrar.

Reservar la masa tapada en la heladera hasta el momento de usar.

Estirar la masa y forrar el molde elegido que debe medir unos 25 cm de diámetro.

Hornear a blanco cubierta con papel aluminio en contacto y porotos por encima, para que no se deforme.

Relleno:

Cortar las zanahorias peladas en rodajas del mismo alto que la altura del molde que vamos usar para la tarta.

Cocinar las zanahorias en una sartén con manteca y tomillo. Cubrir con agua y dejar cocinar. Reservar.

Saltear los pack choy en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo pelado y aplastado. Reservar.

Mezclar en un bol los huevos, la leche, la crema y la mostaza de Dijon. Salpimentar y agregar el queso parmesano rallado. Reservar.

Armado:

Sobre la masa de tarta blanqueada, poner el pack choy salteado en la base.

Agregar las zanahorias paradas.

Vaciar la preparación de huevos, leche y crema.

Espolvorear toda la superficie con queso parmesano rallado.

Hornear a 180°C hasta que esté firme y dorada, unos 30 minutos aproximadamente.