Tarta de coco

Una receta super express ideal para la merienda de un fin de semana gris como el que hoy me toco a mí. Estos días tristes los considero  ideales para ponerse hacer algo dulce bien rico que los anime un poco. Ingredientes accesibles, pasos fáciles y rápidos y un sabroso resultado son las características principales de esta tarta.

 Ingredientes:

Para la base

1 paquete de 170 gr de Coquitas

70 gr de manteca

Para el relleno:

250 gr de dulce de leche repostero

150 gr de coco rallado

200 gr de azúcar

1 huevo

1 clara de huevo

Preparación:

Procesar las Coquitas (galletitas dulces industriales de coco. Se pueden reemplazar por unas de vainilla tipo "lincoln"). Agregar la manteca derretida y tapizar con la preparación un molde desmontable rectangular para tarta de 28 cm x 17 cm de diámetro presionando bien las galletitas.

Llevar a la heladera hasta que esté bien firme. Una vez fría la base, untar con el dulce de leche repostero.

Para el relleno, mezclar el coco con el azúcar, el huevo y la clara.

Disponer sobre el dulce de leche y llevar a cocinar en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos aproximadamente.

Una vez listo, retirar, dejar enfriar y cortar en cuadraditos.